La malnutrition est une condition d’altération fonctionnelle, structurelle et développementale de l’organisme résultant du déséquilibre entre les besoins, le revenu et l’utilisation des nutriments, qui conduit à un excès de morbidité et de mortalité ou à une altération de la qualité de vie. Les facteurs qui influent sur le risque de malnutrition sont le vieillissement, l’apparition de maladies aiguës ou chroniques, la faiblesse physique et la réduction de l’appétit après la chirurgie ou les traitements de chimiothérapie.