La maladie de Parkinson est une maladie dégénérative qui affecte la capacité du cerveau à coordonner les mouvements du corps, y compris la marche, la parole et l’écriture, le contrôle des mouvements et l’équilibre. Les principaux symptômes sont : tremblements, raideur musculaire, bradykinésie et instabilité posturale; d’autres symptômes qui peuvent survenir avec la progression de la maladie sont la dysphagie, dysarthrie, troubles de la motilité gastro-intestinale, gastroparésie, asthénie, dépression et déclin cognitif. La malnutrition, souvent sous-estimée, est due à des problèmes de déglutition et de dyskinésie (mouvements répétitifs involontaires) qui, en plus d’augmenter la difficulté à manger, peuvent provoquer, si elle est accentuée, une augmentation de la consommation d’énergie.