Las enfermedades neurodegenerativas son patologías debilitantes e intratables que provocan la degeneración progresiva y/o muerte de las células nerviosas: incluyen diversas patologías cuyos síntomas pueden variar según el tipo de células nerviosas implicadas. Se producen trastornos del movimiento (las llamadas ataxias) o del funcionamiento mental (las llamadas demencias). Estas patologías se asocian con frecuencia nutricionalmente con la desnutrición debido a la disfagia orofaríngea, los déficits perceptivos, el estado alterado de conciencia, el deterioro cognitivo y el aumento de las necesidades. Las enfermedades neurodegenerativas incluyen la enfermedad de Alzheimer y otras demencias, la enfermedad de Parkinson y trastornos relacionados, la esclerosis lateral amiotrófica (ELA) y otras enfermedades de las neuronas motoras, y la atrofia muscular espinal (AME).