La desnutrición es una condición de alteración funcional, estructural y del desarrollo del organismo resultante del desequilibrio entre las necesidades, los ingresos y el uso de nutrientes que conduce a un exceso de morbilidad y mortalidad o a una alteración en la calidad de vida. Los factores que afectan el riesgo de desnutrición son el envejecimiento, la aparición de enfermedades agudas o crónicas, la debilidad física y la reducción del apetito después de la cirugía o los tratamientos de quimioterapia.